四川水煮肉片怎么做，水煮肉片家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：瘦猪肉250克，大白菜200克，郫县豆瓣50克(3汤匙)，料酒25克(1.5汤匙)，淀粉25克(1.5汤匙)，盐2克(约1/2茶匙)，鸡精适量，干辣椒10克，花椒15片，葱适量，高汤400克。
2、油100克，酱油3克(1茶匙)，大蒜4瓣(去皮切碎)，生姜5克(切碎)。
(资料图片仅供参考)
3、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少许水均匀抓肉腌制备用。
4、葱、姜、蒜切沫，干辣椒切段备用。
5、将白菜洗净，提前用清水浸泡20分钟，去除可能残留的农药。白菜的叶子用手撕成大块，白菜用刀斜着切片备用。
6、炒锅倒入30克油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至焦黄，捞出备用。
7、转大火，在炒锅里炒洋葱，炒白菜，摊在大碗里备用。
8、烧热锅，放入30克油，放入郫县豆瓣和姜末翻炒至红油。
9、加入肉汤，煮沸。如果没有高汤，可以用开水代替。
10、将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
11、将预炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。
12、锅洗净晾干，放入40克油，加热至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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